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这些菜,学会做,开心每一天

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06.比肉还好吃鱼香杏鲍菇

食材准备:杏鲍菇中等大小四个、胡萝 三分之一个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜 两瓣、米醋 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、耗油 半勺、糖 一勺、水淀粉 一勺;

做法步骤:

期货图解1.杏鲍菇洗净后,用手撕成丝,胡萝卜木耳切丝,蒜姜切末备用。

2.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,出水后,开大火,煸炒一下,然后盛出。

3.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用

期货图解4.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软,倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了07.红烧带鱼!

食材准备:带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒/生抽 / 老抽 / 糖;

制作方法:

1、带鱼去头去尾,去除鱼内脏,洗净切段,加适量料酒和姜片,腌制20分钟。

期货图解2、葱白和葱绿部分切开,葱白待用,葱绿切葱花;干辣椒去籽剪段;蒜瓣拍碎,备用。

期货图解3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅,加一指节油烧至140度时,下带鱼段,适当翻面,中小火炸至金黄时,捞出沥油。

4、锅内留少许底油,放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味,下炸好的带鱼。

期货图解5、倒入热水半没过带鱼, 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味,中小火煮至入味。

期货图解6、转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出,撒上少许葱花,搞定!08.香脆爽口酸辣土豆丝

期货图解食材准备:土豆 3块、小葱 3根、辣椒 3个、蒜 3瓣、生抽 2勺、白糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙、香醋 1勺、盐 适量;

做法步骤:

1.土豆去皮后,切丝,放入清水中浸泡。辣椒切圈,香葱切寸段。

2.调一碗料汁:蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,适量盐调匀。

3.锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿。倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。把提前调好的料汁倒进去炒匀。最后香葱段下锅。(炒土豆丝大概一分钟即可,不要炒过火)。09.茄汁日本豆腐金针菇

食材准备:金针菇 100克、日本豆腐 2袋、番茄 1个、葱 1根、面粉 半碗、蚝油 1勺、生抽 2勺、植物油 适量、白糖 半勺;

做法步骤:

期货图解1.把金针菇清洗干净,摘开一节一节的小块。

2.番茄划十字刀,锅中水烧开后,番茄入锅中煮1分钟后捞出。去皮,切成泥。

3.日本豆腐切块,浸泡在清水中清洗干净晾干,把切好的日本豆腐裹上面粉。

期货图解4.锅里倒油,放入沾好粉的日本豆腐,四面煎成金黄色的样子,然后捞起来放在干爽的盘子上

5.锅中热油,番茄泥入锅炒熟。放入金针菇。添加1勺蚝油,2勺生抽。倒入半碗清水,半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火,撒上葱花就完成了!


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